[{"data":1,"prerenderedAt":293},["ShallowReactive",2],{"recipe-/recipes/useg-of-beef-stuck":3,"suggested-/recipes/useg-of-beef-stuck":80},{"id":4,"title":5,"body":6,"date":13,"description":14,"extension":15,"meta":16,"navigation":75,"path":76,"seo":77,"stem":78,"__hash__":79},"recipes/recipes/Useg of beef stuck.md","دليل الطهي بمرقة اللحم:",{"type":7,"value":8,"toc":9},"minimark",[],{"title":10,"searchDepth":11,"depth":11,"links":12},"",2,[],"2026-04-28","وصفة احترافية تستعرض استخدامات مرقة اللحم لتحضير لحم كوشة طري جداً، أرز بسمتي متبل، وصوص كريمة غني بالفلفل الأسود.","md",{"category":17,"videoUrl":18,"prepTime":19,"servings":20,"difficulty":21,"image":22,"macros":23,"ingredients":28,"steps":55,"chefTip":74},"أطباق رئيسية","https://www.tiktok.com/@abdulrhmantriesh/video/7618799020948901140",240,4,"متوسطة","/food-images/Beef In Oven.jpg",{"calories":24,"protein":25,"carbs":26,"fat":27},750,45,65,35,[29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52,53,54],"--- مقادير اللحم والتتبيلة ---","لحم خروف (كتف أو رقبة): 1 كيلو جرام","معجون طماطم: 1 ملعقة كبيرة (15 جرام)","زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة (20 مل)","ملح بحري: 1.5 ملعقة صغيرة (8 جرام)","بزار: 1 ملعقة صغيرة (5 جرام)","فلفل أحمر بودرة: 0.5 ملعقة صغيرة (2 جرام)","بصل: 1 حبة متوسطة","ثوم: 1 رأس كامل","قرفة: 1 عود","ورق غار: 3 ورقات","مرقة لحم (للطهي): 2.5 كوب (600 مل)","--- مقادير الأرز ---","أرز بسمتي: 2 كوب (400 جرام)","مرقة لحم ساخنة (للأرز): 3 أكواب (600 مل)","سمن: 2 ملعقة كبيرة","--- مقادير الخلطة (التزيين) ---","كاجو: 40 جرام","سمن: 1 ملعقة كبيرة","--- مقادير الصوص ---","مرقة لحم (للصوص): 0.5 كوب (100 مل)","كريمة طبخ: 0.5 كوب (100 جرام)","زبدة: 1 ملعقة كبيرة (20 جرام)","ثوم مفروم (للصوص): 3 فصوص","فلفل أسود: كمية وفيرة","عصير ليمون: عصرة كبيرة",[56,59,62,65,68,71],{"title":57,"content":58},"أولاً: تحضير اللحم","ابدأ بتمليح 1 كيلو جرام من لحم الخروف من جميع الجهات واتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة [فيديو]. اخلط معجون الطماطم، زيت الزيتون، البزار، والفلفل الأحمر البودرة لتكوين معجون التتبيلة. جفف اللحم تماماً ثم قم بعمل مساج له بالتتبيلة حتى يتغطى بالكامل [فيديو].\n",{"title":60,"content":61},"ثانياً: التشويح والديقليزينق","في طنجرة ثقيلة، شوّح اللحم على نار متوسطة إلى عالية لمدة 2-3 دقائق لكل وجه حتى يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً غامقاً. ارفع اللحم، وفي نفس الطنجرة شوّح البصل والثوم حتى يتكرملوا. استخدم القليل من مرقة اللحم لكشط القاع (Deglazing) واستخلاص النكهات البنية المركزة [فيديو].\n",{"title":63,"content":64},"ثالثاً: الطهي البطيء (الكوشة)","أعد اللحم للطنجرة وأضف 600 مل من مرقة اللحم مع عود القرفة و3 ورقات غار. استخدم تقنية \"الكارتوش\" بوضع ورق زبدة دائري مبلل فوق المرق مباشرة[cite: 13]. غطِ الطنجرة بإحكام وأدخلها الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3.5 إلى 4 ساعات حتى يذوب اللحم.\n",{"title":66,"content":67},"رابعاً: تحضير الأرز المتبل","ذوّب السمن وحمّص 400 جرام من الأرز البسمتي لمدة دقيقتين[cite: 32]. أضف 600 مل من مرقة اللحم الساخنة واتركها تغلي، ثم غطِ الطنجرة بإحكام وخفف النار لأقل درجة لمدة 18 دقيقة. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقليب بشوكة.\n",{"title":69,"content":70},"خامساً: تحضير الخلطة (التزيين)","في طاوه صغيرة، ذوّب السمن وحمّص 40 جرام من الكاجو حتى يصبح ذهبياً وتفوح رائحته [فيديو]. أضف رشة ملح بسيطة وارفعه جانباً ليبقى مقرمشاً.\n",{"title":72,"content":73},"سادساً: صوص الكريمة الحريري","صَفِّ سائل الطهي المتبقي من اللحم. في طاوه، شوّح 3 فصوص ثوم مفرومة مع فلفل أسود في الزبدة. أضف كريمة الطبخ واتركها تتكاثف، ثم صب فوقها 100 مل من مرقة اللحم المصفاة [فيديو]. استمر في التحريك حتى يثقل القوام وأنهِ الصوص بعصرة ليمون كبيرة لموازنة النكهة.\n","**أفضل نصيحتين لنجاح الوصفة:**\n\n1.  **سر الطراوة هو الصبر:** لا تستعجل على اللحم في الفرن؛ فالطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة (150 مئوية) هو ما يذيب الأنسجة ويجعل اللحم يذوب في الفم [فيديو].\n2.  [cite_start]**تقنية الكارتوش:** وضع ورق الزبدة المبلل فوق اللحم مباشرة يحبس البخار ويمنع جفاف السطح، مما يعطيك نتيجة احترافية وصوصاً مركزاً جداً[cite: 13].\n",true,"/recipes/useg-of-beef-stuck",{"title":5,"description":14},"recipes/Useg of beef stuck","QYEOQvSe3KVVe0sc506zD_khfLmzq_2W2XMbn8D2Fsg",[81,146,215],{"id":82,"title":83,"body":84,"date":88,"description":89,"extension":15,"meta":90,"navigation":75,"path":142,"seo":143,"stem":144,"__hash__":145},"recipes/recipes/Beef Stock.md","مرقة لحم",{"type":7,"value":85,"toc":86},[],{"title":10,"searchDepth":11,"depth":11,"links":87},[],"2026-04-22","مرقة احترافية مُعدة بعناية باستخدام طنجرة الضغط لاستخلاص كامل نكهة المذاق القوي من العظام واللحم؛ تتميز بلون ذهبي صافي وقوام غني بالجيلاتين، تعتبر القاعدة الذهبية لرفع مستوى أي طبخة.",{"category":91,"videoUrl":92,"prepTime":19,"servings":93,"difficulty":94,"image":95,"macros":96,"ingredients":100,"steps":113,"chefTip":141},"أساسيات","https://vt.tiktok.com/ZS98UjYmR/",8,"متوسط","/food-images/beef stock.jpg",{"calories":97,"protein":98,"carbs":11,"fat":99},85,12,3,[101,102,103,104,105,106,107,108,109,110,111,112],"عظام ولحم: عظام إبل، عظام بقر، ولحم غنم بالعظم (الإجمالي 3 كيلو)","مياه: 4.5 كيلو مياه حلوة ونظيفة (بنسبة 1 لـ 1.5)","بصل: حبة مقسومة من النص بقشرتها","جزر: 2 حبات مقشرة ومقطعة قطع كبيرة","ثوم: رأس كامل مقسوم من النص","زيت: لرش العظام واللحم في الطاجين","فلفل أكحل حب: 5 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة)","حبوب القزبر: 5 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة)","عود قرفة: 4 غرام (عود واحد)","ورق غار: 1 غرام (حوالي 3 ورقات)","قرنفل: 1 غرام (حوالي 5 حبات)","ملح: 15 غرام (أو حسب الرغبة)",[114,117,120,123,126,129,132,135,138],{"title":115,"content":116},"تحمير العظام","الخطوة الأولى هي الأساس؛ نجيبوا طاجين ونوزعوا فيه العظام واللحم، ونرشوا عليهم شوية زيت. ندخلوهم للفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نص ساعة. الحرارة العالية حتخلي جزيئات اللحم تتفاعل وتتحول لطبقة محمرة غنية جداً بالطعم، وهي اللي حتعطينا اللون البني الغامق والنكهة القوية.\n",{"title":118,"content":119},"تجهيز طنجرة الضغط","بعد ما نطلعوا العظام، ننقلوهم لطنجرة الضغط. الطاجين حيكون فيه نكهة قوية، نصبوا فيه شوية مية ونكشطوا الأجزاء المحمرة اللاصقة هذي وننزلوها في الطنجرة لأن فيها الطعم المركز، بس نردوا بالنا نتخلصوا من الزيت الزايد عشان المرق يطلع صافي مش دسم. نستخدموا طنجرة الضغط لأنها أسرع بـ 4 مرات وتحافظ على كمية البخار.\n",{"title":121,"content":122},"إضافة المطيبات والمية","ننزلوا الخضرة (البصل بقشرته للون، الجزر للتوازن السكري، والثوم للعمق). نضيفوا التوابل (فلفل أكحل، كزبرة، قرنفل، غار، وقرفة). بعدها نصبوا 4.5 كيلو مية حلوة (بنسبة 1 عظم لـ 1.5 مية). المية الحلوة ضرورية للنتيجة المثالية لأن مية الشيشمة يكون فيها كلور وأملاح.\n",{"title":124,"content":125},"طريقة الطبخ والضغط","نسكروا الطنجرة بإحكام. نضبطوا الوقت على مجموع 100 دقيقة (45 ثم 45 ثم 10 دقائق). يبدأ حساب الوقت الفعلي بمجرد ما يطفي ضوء التسخين وتبدأ الساعة تتحرك وتنقص. هكي نضمنوا استخلاص كامل وقوي في وقت قياسي.\n",{"title":127,"content":128},"التبريد الطبيعي لضمان النقاء","بمجرد ما ينتهي الوقت، نفصلوا خيط الكهرباء ونخلو الطنجرة تبرد براحتها لمدة ساعة كاملة. ضروري جداً ما تفتح صمام الضغط يدوياً؛ لأن الغليان المفاجئ حيعكر المرق ويخليه مش صافي. إحنا نبوا المرق يبرد براحته عشان نحافظوا على نقاء لونه الاحترافي.\n",{"title":130,"content":131},"التصفية الأولية","نفتحوا الطنجرة ونطلعوا العظام واللحم بالهدواة (اللحم حيكون طايب لدرجة الزبدة). نصفوا المرق باستخدام مصفاة ناعمة جداً عشان نتخلصوا من الخضرة والتوابل ونطلعوا بخلاصة النكهة اللي اشتغلنا عليها.\n",{"title":133,"content":134},"إزالة الدهون","نغطوا المرق بورق القصدير ونحطوه في الثلاجة ليلة كاملة (أو من 6 لـ 8 ساعات). الخطوة هذي تخلي الدهون تفصل وتجمد فوق السطح. في الصبح، نحو الطبقة البيضاء باستخدام المصفاة لعند ما نتخلصوا منها كلها.\n",{"title":136,"content":137},"التصفية النهائية الفخمة","للمظهر الفخم واللون الذهبي اللي يلمع، نمرروا المرق على مصفاة ناعمة جداً وفوقها قماش التصفية ونديروه على طبقتين. القماش حيشد أي شوائب أو قطع دهون باقية، والنتيجة مرق صافي 100% زي الذهب.\n",{"title":139,"content":140},"التخزين والحفظ","نوزعوا المرق في علب بلاستيكية (سعة نص لتر). المرق هذا يقعد في الثلاجة من 3 لـ 4 أيام، أو في المجمد من 3 لـ 6 شهور محافظ على جودته ونكهته. هكي تضمنوا إن عندكم قاعدة ذهبية لأي طبخة.\n","لو تبوا المرق فيه جيلاتين أكثر، صغروا حجم العظام والمفاصل على قد ما تقدروا؛ لأن كل ما صغرت القطعة تزيد المساحة المعرضة للمية ويطلع الكولاجين أسرع. وأكيد دهن البقر اللي صفيناه ما يترميش؛ غلوه 15 دقيقة لين تتبخر المية منه ويقعد عندكم دهن نقي وصلب للطبخ.\n","/recipes/beef-stock",{"title":83,"description":89},"recipes/Beef Stock","_KQhfr2R2_rfkVhkcHSXt52ZG4vrysQeEIMdiYJdCFg",{"id":147,"title":148,"body":149,"date":153,"description":154,"extension":15,"meta":155,"navigation":75,"path":211,"seo":212,"stem":213,"__hash__":214},"recipes/recipes/Ravioli.md","راڤايولي إيطالية منزلية",{"type":7,"value":150,"toc":151},[],{"title":10,"searchDepth":11,"depth":11,"links":152},[],"2026-04-03","وصفة احترافية لتحضير الرافيولي الكلاسيكية من الصفر: عجينة غنية بصفار البيض، حشوة اللحم والسبانخ، مع صوص طماطم إيطالي غني.",{"category":17,"videoUrl":156,"prepTime":157,"servings":93,"difficulty":94,"image":158,"macros":159,"ingredients":164,"steps":185,"chefTip":210},"https://vt.tiktok.com/ZSHkAM7ue/",120,"/food-images/Ravioli1.jpg",{"calories":160,"protein":161,"carbs":162,"fat":163},480,25,52,22,[165,166,167,168,169,170,171,172,173,174,175,176,177,178,179,180,181,182,183,184],"🟡 --- مكونات العجينة ---","300 جرام دقيق Tipo 00 أو متعدد الاستعمالات","5 صفار بيض (حجم عادي)","3 بيضات كاملة (حجم عادي)","🧀 --- مكونات جبنة الريكوتا المنزلية ---","1 لتر حليب","3 ملاعق كبيرة خل أبيض","🥩 --- مكونات الحشوة ---","250 جرام لحم مفروم","1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم","2 فصوص ثوم مهروس","140 جرام سبانخ طازجة","180 إلى 200 جرام جبنة ريكوتا (تُضاف لاحقاً للخليط البارد)","30 جرام جبنة بارميزان مبشورة (تُضاف لاحقاً للخليط البارد)","توابل الحشوة: ملح، فلفل أسود، ورشة جوزة الطيب","🍅 --- مكونات صوص الطماطم ---","1 علبة طماطم مهروسة (حوالي 400 جرام) + 500 جرام طماطم طازجة (الإجمالي حوالي 900 جرام)","1.5 بصلة مفرومة ناعم + 2 فصوص ثوم","3 ملاعق كبيرة زيت زيتون","توابل الصوص: ملح، فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة سكر (لمعادلة الحموضة)",[186,189,192,195,198,201,204,207],{"title":187,"content":188},"تحضير جبنة الريكوتا المنزلية","في طنجرة على نار متوسطة، يُسخن الحليب حتى تصل حرارته بين 85 إلى 90 درجة مئوية. تُطفأ النار، ويُضاف الخل الأبيض مع التحريك بلطف. تُغطى الطنجرة وتُترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، تُرفع الجبنة بالمصفاة وتُترك لتتصفى جيداً.\n",{"title":190,"content":191},"تحضير العجينة","يُصنع حوض بالدقيق على سطح نظيف، وتوضع 3 بيضات كاملة و5 صفار بيض في المركز. تُخلط تدريجياً بالشوكة من المنتصف حتى يمتص الدقيق البيض. تُجمع العجينة باستخدام الكاشطة وتُعجن باليد من 7 إلى 13 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. (إذا كانت جافة، بلل يديك بالماء فقط وأكمل العجن). تُلف بالنايلون وتُترك لترتاح من ساعة إلى 5 ساعات.\n",{"title":193,"content":194},"تحضير صوص الطماطم","يُشوح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المعلبة والطازجة وتُتبل وتُترك تتسبك على نار هادئة من ساعة لساعتين.\n",{"title":196,"content":197},"تحضير الحشوة وطهيها","في مقلاة بها زيت زيتون، يُشوح البصل أولاً، ثم يُضاف الثوم، يليه اللحم المفروم مع التوابل. بعد أن ينضج اللحم، تُضاف السبانخ وتُقلب حتى تذبل وتتبخر سوائلها. يُنقل الخليط بالكامل ويُفرد في صينية واسعة (Sheet tray) ويُترك ليبرد تماماً.\n",{"title":199,"content":200},"دمج مكونات الحشوة","بعد أن يبرد خليط اللحم والسبانخ بالكامل، يُوضع في محضرة الطعام ويُضاف إليه 180 إلى 200 جرام من جبنة الريكوتا المصفاة و30 جرام من جبنة البارميزان لضمان تجانس الحشوة.\n",{"title":202,"content":203},"فرد العجينة والتشكيل","تُفرد العجينة باستخدام ماكينة الباستا بالتدريج حتى تصل للرقم 6 (تكون رقيقة وشادة روحها). يُوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو مع ترك مسافة \"إصبع\" بين كل حشوة وأخرى. تُدهن الفراغات بالماء البارد أو بياض البيض لضمان التصاق العجينة.\n",{"title":205,"content":206},"الإغلاق وتفريغ الهواء","عند طي العجينة، يُضغط بالأصابع من الداخل (قرب الحشوة) إلى الخارج لتفريغ الهواء تماماً ومنع تمزق الرافيولي أثناء السلق. تُقص الحبات بشكل مربع بزوايا حادة.\n",{"title":208,"content":209},"السلق والتقديم","تُسلق الرافيولي في ماء يغلي ومملح جيداً لمدة دقيقتين إلى دقيقتين ونصف حتى تطفو على السطح. تُرفع وتُقلب بلطف مع صوص الطماطم الساخن وتُقدم مع رشة إضافية من البارميزان.\n","**نصيحة الحشوة:** تأكد من تبريد اللحم والسبانخ تماماً في الصينية الواسعة قبل خلطهما بالأجبان والحشو؛ البخار الزائد سيؤدي لتمزق العجينة وتفككها في الماء.\n\n**سر العجن:** إذا شعرت أن العجينة جافة وعاصية أثناء العجن، تجنب إضافة الماء للدقيق، بلل يديك بالماء فقط واستمر في العجن للحصول على القوام المثالي.\n","/recipes/ravioli",{"title":148,"description":154},"recipes/Ravioli","uGzzJwanslj_jwnALOU_9oX2kCHz3JlmfXaPNQ34yC4",{"id":216,"title":217,"body":218,"date":222,"description":223,"extension":15,"meta":224,"navigation":75,"path":289,"seo":290,"stem":291,"__hash__":292},"recipes/recipes/Sovlaki.md","تشكن سوڤلاكي",{"type":7,"value":219,"toc":220},[],{"title":10,"searchDepth":11,"depth":11,"links":221},[],"2026-04-09","وصفة متكاملة للتشكن سوفلاكي اليوناني بلمسة احترافية؛ دجاج متبل بعناية ومطبوخ بتكنيك يحافظ على طراوته، يُقدم في خبزة بيتا يدوية مع صوص تزاتزيكي كريمي وسلطة منعشة توازن النكهات.",{"category":225,"videoUrl":10,"prepTime":226,"servings":227,"difficulty":94,"image":228,"macros":229,"ingredients":233,"steps":263,"chefTip":288},"وجبات رئيسية",150,6,"/food-images/sovlaki.png",{"calories":230,"protein":231,"carbs":25,"fat":232},693,38,40,[234,235,236,237,238,239,240,241,242,243,244,245,246,247,248,249,250,251,252,253,254,255,256,257,258,259,260,261,241,262],"دجاج: صدرين متوسطات + فخدتين منزوعين العظم (850 غرام)","زيت زيتون: 80 مل (5.5 ملاعق كبيرة)","خردل (مستردة): 15 غرام (1 ملعقة كبيرة)","بشر ليمون: حبة كبيرة","عصير ليمون: 30 مل (2 ملاعق كبيرة)","ثوم مفروم: 12 غرام (4 فصوص)","زعتر مجفف: 3 غرام (1 ملعقة كبيرة)","ملح: 6 غرام (1 ملعقة صغيرة)","فلفل أسود: 1 غرام (½ ملعقة صغيرة)","--- سلاطة الخيار (التزاتزيكي) ---","زبادي يوناني سادة: 200 غرام (¾ كوب)","مايونيز: 75 غرام (⅓ كوب)","خيار إنجليزي: 160 غرام (1 حبة كبيرة)","عصير ليمون: 20 مل (1.5 ملعقة كبيرة)","ثوم: 3 ضروس ثومة مبشورات","شبت طازج مفروم: 5 غرام (2 ملاعق كبيرة)","ملح: 5 غرام (1 ملعقة صغيرة)","--- سلاطة الطماطم والبصل (Fresh Relish) ---","طماطم (مفرومة): 120 غرام (2 حبة متوسطة)","بصل أحمر (مفروم ناعم): 60 غرام (½ بصلة)","معدنوس طازج (مفروم): 20 غرام (⅓ كوب)","عصير ليمون: 5 مل (1 ملعقة صغيرة)","سماق: 2 غرام (1 ملعقة صغيرة)","--- خبزة البيتا ---","دقيق (كابوتو): 320 غرام (2.5 أكواب)","مياه دافئة: 200 مل (¾ كوب + 1 ملعقة كبيرة)","خميرة فورية: 7 غرام (1 ملعقة كبيرة أو كيس)","سكر: 5 غرام (1 ملعقة صغيرة)","زيت زيتون: 30 مل (2 ملاعق كبيرة)",[264,267,270,273,276,279,282,285],{"title":265,"content":266},"تتبيل الدجاج","نجيبوا صحن نحطوا فيه الدجاج بتعنا؛ هنايا عندي صدرين متوسطات مقصوصات على تنين وعندي فخدتين دجاج منزوعين من العظم، كلهم نحيتهم من دجاجة كاملة. فوق الدجاج هذا نحط كمية كريمة من زيت الزيتون، خردل، بشر زوز ليمونات وعصير كامل من ليمونة وحدة ، ملح، فلفل أسود، زعتر. نخلطوا كويس ونغطوهم بالنايلو ونخلوهم في الثلاجة من ساعة، حتى ليوم كامل.\n",{"title":268,"content":269},"عجينة البيتا","نجيبوا العجانة بتعنا، ملحق العجن يكون راكب فيها. نحط دقيق، سكر، ملح، خميرة، ونخلطوا، مية دافية، زيت زيتون ونبدا نعجن على سرعة متوسطة. بعد حوالي تلاته الى اربعة دقايق حتشد روحها، بعد حوالي تلاته دقايق تانيات حتبدا معانا مطورة قلوتين كويس زي توا. الدقيق ل استخدمته دقيق كابوتو كل الاستخدمات. في سطح نظيف نحط شوية دقيق، نجيب عجينتي ونستخدم التكنيك بتع اللف والطي مش نساعد رابط القلوتين تشد روحها.\n",{"title":271,"content":272},"التقسيم والتخمير","بعدها ب ايديا من لوطا نحاول كيف ان نسكر عليها ونخليها كورة ناعمة زي توا. نوزنها والرقم ل يطلع معاي نقسمه على 6 (هنايا كل طرف عندي مفروض يطلع حوالي 90 قرام). نقسمهم ونحاول ان نلم كل الاطراف ف النص زي الصرة. نقلبها ونبدا ب ايدي نصنع ضغط من تحت العجينة بالتكنيك هذا، لين تطلع معاي كورة ناعمة. نجيب سفرة فيها ورقة زبدة، نرشها بشوية زيت، نغلفها بالنايلو ونخليها ترتاح (لمدة نص ساعة الى 45 دقيقة فمكان دافي).\n",{"title":274,"content":275},"سلاطة الخيار","نجيب خيارة متوسطة الحجم نبشرها ف المبشرة بالطريقة هادي. اول مانكمل نقيم الخيار ونحطه فوق كلينكس ونعصره كويس كويس لين ينزل كل اميته. نجيب صحن نحط فيه زبادي يوناني، مايونيز، تلاته ضروس ثومة مبشورات او فرمة ناعمة، الخيار بتعنا، ملح، عصير ليمون، ونجم السلطة الشبت. نخلطوها كويس لين تبدا معانا زي توا، نغلفوها بالنايلو ونحطوها ف الثلاجة لين يجي وقت الاستخدام.\n",{"title":277,"content":278},"سلاطة الطماطم والبصل","نجيب صحن نحط فيه طماطم مفروم فرمة متوسطة، بصل فرمة متوسطة، معدنوس فرمة متوسطة، سماق، عصير ليمون ونخلطوا. هنايا ماتبيش ادير ملح كنهادا هلبا بتبدا المية ل بتنزل من الخضرة. وهادي النتيجة النهائية، نغلفوها ونحطوها ف الثلاجة لين يجي وقت الاستخدام.\n",{"title":280,"content":281},"تطييب الخبزة","فسطح نظيف نحطوا شوية دقيق، نجيبوا كورة ونخلوها دائرية ب ايدينا، بعدين نفردها بالنشابة لين يبدا طولها حوالي 18 سنتيمتر. وبالطريقة هذه نخلي العجينة مرتاحة ومغطية فوقها بفوطة. بعدها في طاوة سخونة تكوي نحط العجينة بتاعي لمدة من 45 إلى 60 ثانية لكل وجه او بين نحصل تحميرات خفيفة. نحطهم فوق الفوطة مش ما يجفوش معنا ونستمر في تطييب باقي 5 قطع.\n",{"title":283,"content":284},"طهي الدجاج الاحترافي","الدجاج ليه حوالي 16 ساعة في الثلاجة وتغلف بالطعم صح. ركزوا معاي: التتبيلة فيها ثومة ومستردة، وهادم الزوز عدوهم النار القوية. نسخن المقلاة على نار متوسطة، ونصبوا شوية زيت نباتي كـ \"تأمين\" مش الدجاج ما يلصقش، ولأنه يتحمل الحرارة أكثر من زيت الزيتون. لازم بين كل قطعتين دجاج، نمسحوا المقلاة وننظفوها ونحطوا زيت جديد مش نضمن إن الدجاج يقعد لونه ذهبي وطعمه نظيف من غير حراق.\n",{"title":286,"content":287},"التغليف والتقديم","بعد ما كملنا طياب الدجاج وخليناه يرتاح، نجيبوا طرف الفخذ ونعطوه قصة في النص، بعدها نلفوه 90 درجة ونقصوا قصتين ثانيات.. هكي يطلعوا معانا 6 طروف حجمهم مثالي للسندوتش. نجيبوا ورقة زبدة، ونحطوا فوقها طرف خبزة البيتا الهشة، فوقها نحطوا زوز كواشيك كبار من سلاطة التزاتزيكي، بعدها ايد معبية من مكس الدجاج، واخيراً نزيدوا فوقهم زوز كواشيك كبار من السلاطة الفريش. نلفوا السندوتش بالسلفر كويس مش يشد روحه.\n","الثومة والمستردة أعداء النار القوية، انتبه ينحرقوا بسرعة ويعطوا طعم مر. مسح المقلاة وتغيير الزيت بين كل طرحة هو سر اللون الذهبي .\n","/recipes/sovlaki",{"title":217,"description":223},"recipes/Sovlaki","wRCmz6lsMt2uzbqrSwvJB4ZlrULCsUfM0Jq3IQuT8Ec",1779877562355]